"اسنك، خوراكي سبك است كه معمولاً به صورت ميان‌وعده مصرف مي‌شود، خوردن ميان وعده‌ها و اينكه از چه مواد غذايي تشكيل مي‌شوند، يكي از اصول تغذيه مناسب است. به دليل آنكه كودكان در وعده‌هاي اصلي كمتر غذا مي‌خورند، مصرف مرتب ميان وعدهها نقش مهمي در تغذيه كودكان دارد و متاسفانه برخي والدين ميان¬وعده‌هاي كم ارزشي همچون پفك و چيپس در اختيار كودكان گذاشته‌اند؛ در حالي كه با جايگزين نمودن انواع اسنكهاي سويق، مي‌توان ميان وعده‌هاي بسيارمغذي و البته متنوع مهيا نمود. ‏ يكي از ميان وعده‌هاي پرمصرف در ميان عوام جامعه فرآورده‌هاي اسنكي است. اسنك سويق از آن جا كه سرشار از مواد مغذي مختلف به ويژه براي كودكان و كهنسالان است، مي‌تواند جايگزين مناسبي براي ميان وعده‌هاي ناسالم و تنقلات موجود در بازار باشد. فرمولاسيون اسنك سويق شامل جو و سنجد (پوست،گوشت و هسته) كه داراي مواد مغذي از جمله خواص تغذيه‌اي خوب از جمله غني بودن از مواد معدني كم مقدار از جمله فسفر، منگنز، منيزيوم، موليبدن و نيز پروتئين و ويتامين‌هاي ب مي‌باشد. در توليد فراورده از عمليات سالم و طبيعي و نسبتا ارزان اكستروژن استفاده شده است. اين فراورده در بسته‌هاي 100 گرمي بسته بندي شده و در كليه فروشگاه‌ها قابل عرضه مي‌باشد. هدف پژوهش حاضر توليد ميان‌وعده حجيم فراسودمند بر پايه غلات با رويكرد نوآوري در توليد، ارتقاي ارزش غذايي و حفظ تركيبات فراسودمند است. با هدف بهينه‌سازي فرآيند پخت اكستروژن و فرمولاسيون فرآورده حجيم فراسودمند بر پايه غلات ، با سه عامل دما ، رطوبت ، فشار انجام گرفت. "

در ايده مدنظر اين طرح، 5 عدد الكترود خشك خازني به عنوان گيرنده سيگنال در ابعاد حدود 3 سانتيمتر قطر و ضخامت 2 سانتيمتر و قابليت دكمه شدن به لباس توسعه داده مي شود. الكترودها در نزديكترين تقطه به بدن و مقارن قلب در 5 نقطه مستقر شده و سيگنال هاي قلبي توسط اين الكترودها به دستگاه الكتروكارديوگرام بيسيم، جهت تقويت، فيلترينگ و پردازش وارد و پس از طي مراحل مذكور از طريق بلوتوث به صورت بي سيم به واحد مونيتورينگ كه يك گوشي هوشمند است ارسال مي گردند. گوشي با دريافت اين سيگنال و داده هاي ديگري همچون GPS براي مسافت پيموده شده و رديابي مكان وقوع رخداد احتمالي، گزارش كاملي از سلامت و فعاليت هاي فرد ارائه خواهد داد. اين گزارش نيز جهت اعلام نظر نهايي و تشخيص پزشك، از طريق اينترنت به كلينيك مجازي قلب كه سوابق پزشكي بيمار در زمينه هاي روانشناسي، تغذيه، ارتوپدي، آزمايشات خون و پاتولوژي و … به صورت پرونده پزشكي فرد در آن موجود مي باشد، در دسترس پزشك معالج قرار خواهد گرفت و از اين طريق تعاملي سازنده، بين پزشك و بيمار در راستاي ارتقاء جامع كيفيت سلامت برقرار خواهد بود.

اختراع حاضر " پايدار سازي سبوس برنج " مربوط به حوزه نيازهاي انساني و علوم تكنولوژي، شيمي وفرآوري مواد غذايي مي باشد، پس از جداسازي سبوس از روي دانه برنج بعلت وجود آنزيمهاي ليپاز (مسئول تجزيه هيدروليتيك و تغيير شكل عوامل ضد تغذيه اي ساختار سبوس ميباشد ) ، پروكسي ژناز ، تريپسين ، لكتين ، فيتاتو گياهك برنج در داخل سبوس برنج ، پس از گذشت 10 تا30روز سبوس كاملا تخريب و غيرقابل مصرف ميشود.اين موضوع باعث شده است كه تاكنون اين محصول باارزش ، به جايگاه واقعي خود نرسد. پايدارسازي سبوس برنج با استفاده از فرايند طراحي شده علاوه بر حفظ خواص و مواد مغذي ، و از بين بردن طعم تند و نا مطبوع سبوس باعث افزايش ميزان ماندگاري و طول مدت نگهداري مي شود.

اسنك ها در دنيا به عنوان يك خوراكي جانك (Junk Food) معرفي شده كه هيچگونه ارزش غذايي نداشته و بيشتر به عنوان تفريح و سرگرمي استفاده مي شود، لذا بسياري از متخصصان مربوطه و حتي عامه مردم، كودكان و سايرين را از مصرف اين فراورده ها منع مي¬كنند. يكي از مهمترين چالش هاي مصرف اسنك هاي موجود در بازار هضم مشكل و خاصيت چسبندگي آن به دندان و سلول هاي اپيتليال روده است. اين مشكل از آنجايي ناشي مي شود كه گرانول هاي نشاسته در طي فرآوري نمي توانند به خوبي آب جذب كرده و متورم شوند از سوي ديگر فشار بالاي اكسترود كه حدود 600 مگاپاسكال است سبب پرس شدن اين گرانول ها مي شود. در اين اختراع، با استفاده از تخمير اجزاي اسنك و فرآوري آن با فن‌آوري اكستروژن محصولي پست بيوتيك به دست مي‌آيد كه علاوه بر خواص تغذيه‌اي منحصربه‌فرد آن به‌واسطه ژلاتينه شدن گرانول‌هاي نشاسته طي فرآيند تخمير و حرارت دهي مشكلات مذكور به‌طور كامل برطرف مي‌شود. لذا توليد اسنك تخميري و پست بيوتيك با درجه ژلاتينه شدن كامل حجيم‌شده به روش اكستروژن ،مي‌تواند گامي ابتكاري و تحول‌آفرين در صنايع اسنك محسوب شود.

اختراع حاضر با هدف ارتقاي ارزش و كيفيت تنقلات مصرفي روزانه و عمدتاً مضر و جايگزيني آنها با محصولات و تنقلات سلامت محور انجام گرديده است . سويق پفي غلات كامل و حبوبات را با طراحي فرمولاسيون با هدف افزايش سلامتي مصرف كننده و ايجاد تغييرات در خط توليد و تامين مواد اوليه مرغوب و فراوري اختصاصي آنها و با استفاده از دو دستگاه اكسترود با مشخصات متفاوت و ساير تجهيزات تكميلي را ميتوان در فاز صنعتي توليد كرد . دستگاه هاي اكسترود مورد نياز داراي دو ماردون با مارپيچ هاي مختلف است كه طول ان ها يك و يك و نيم متر مي باشد . قطر سيلندر در ابتداي ورودي دستگاه اكسترود 30سانتي متر و در انتهاي دستگاه بين 2 تا 5 ميلي متر است و نيز سرعت چرخش ماردون ها بين (20-60)RPM است ، دستگاه اكسترود با سه عامل رطوبت ، دما و فشاركار ميكند و مواد آسياب شده به داخل اكسترود ورود مي يابد تا تحت عوامل مذكور در بالا قرار ميگيرد به منظور تكميل كار بخش هاي كاتر ، خشك كن و دراژه زني در انتهاي مسير خط توليد تعبيه شده است. به صراحت سويق پفي در صنعت توليد فراورده هاي حجيم شده (پفك) نسل و سبك جديدي را رقم خواهد زد كه با فرهنگ سازي آن ميتوان اثر بسيار مثبتي در پيشگيري از بيماريهاي شايع جامعه مثل چاقي يبوست كبد چرب بيماريهاي قلبي و عروقي و ضعف سيستم گوارشي و ايمني داشت . ضمنا اين فراورده در صنعت تغذيه به عنوان تنقلات يا يك ميان وعده سالم و مفيد قابل توزيع در مدارس ، عطاري ها و سوپر ماركت ها بوده و قابل توصيه توسط متخصصين مختلف در طب نوين و سنتي خواهد بود .